eFisioterapia

SEMINARIO 1: Bases Históricas, Evolutivas, Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición (Introducción – 18 horas)

DOCENTES: Pedro Bastos/Maelán Fontes – Investigadores de la Universidad de Lund (Suecia)

Objetivos:
 Aprender las bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición y alimentación.
 Explicar cuál es la nutrición óptima para el ser humano desde una perspectiva evolutiva y de la fisiología humana.
 Describir los principales cambios en la nutrición humana introducidos por la alimentación occidental.

CONTENIDO:

1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición:

o Introducción al metabolismo humano

o Hidratos de Carbono:

 Función y clasificación
 Digestión, absorción y metabolismo
 Índice y Carga Glucémica
 Fuentes alimenticias

o Proteínas:

 Función y clasificación
 Aminoácidos esenciales y semi-condicionales
 Digestión, absorción y metabolismo
 Fuentes alimenticias

o Lípidos

 Función y clasificación
 Digestión, absorción y metabolismo
 Índice Omega-6/Omega-3
 Fuentes alimenticias

o Integración y regulación del metabolismo

o Vitaminas y Minerales

o Carga Ácida de la Dieta

2. Introducción a la Nutrición basada en la Evidencia.

3. Teoría Evolucionista.

4. Breve historia del hombre y de la dieta.

5. Marcadores de salud, composición corporal y condición física de poblaciones tradicionales ancestrales.

6. Las grandes alteraciones nutricionales y de estilo de vida introducidas por la Agricultura, Revolución Industrial y en el siglo XX:

o Patrón de Sueño
o Patrón de Actividad Física
o Patrón de Exposición solar
o Dieta

7. Breve análisis de los estudios de intervención con una dieta/estilo de vida ancestral

SEMINARIO 2: Sistema inmunológico, inflamación crónica, aparato Gastro-Intestinal, sistema de desintoxicación y regeneración del tejido conjuntivo (18 horas)

DOCENTES: Maelán Fontes/Pedro Bastos – Investigadores de la Universidad de Lund (Suecia)

Objetivos:
 Aprender la fisiología del sistema inmunológico y sus repercusiones en las enfermedades crónicas (endocrinológicas, neurológicas, metabólicas y músculo esqueléticas.
 Conocer las bases fisiológicas de la inflamación aguda y crónica.
 Enseñar las diferencias entre anti inflamación y resolución de la inflamación como base para el tratamiento de los procesos de inflamación crónica.
 Aportar los conocimientos necesarios para entender el rol del aparato gastrointestinal en la inflamación crónica de bajo grado.

CONTENIDOS:

1. Ácidos grasos esenciales y resolución de la inflamación

2. Causas ambientales de inflamación crónica

3. Fisiología del sistema gastrointestinal

4. Microbiota intestinal

5. Hiperpermeabilidad intestinal y Endotoxemia

6. Consecuencias de la inflamación crónica

7. Tratamiento no farmacológico de la inflamación crónica

8. Fase I y II de la desintoxicación hepática

SEMINARIO 3: Obesidad, Síndrome Metabólico, Diabetes Tipo 2, Enfermedades cardiovasculares y Dolor Crónico [18 horas]

DOCENTES: Maelán Fontes/Pedro Bastos – Investigadores de la Universidad de Lund (Suecia)

Objetivos:
 Conocer las causas de la obesidad.
 Explicar la fisiopatología del síndrome metabólico (concepto de lipotoxicidad).
 Enseñar el rol de la dieta y las posibles causas de la diabetes tipo 2.
 Aportar conocimientos sobre los posibles causantes de las enfermedades cardiovasculares.
 Enseñar las posibles repercusiones de las enfermedades metabólicas en el aparato músculo esquelético.
 Conocer el potencial papel de la Nutrición en el dolor crónico

CONTENIDOS:

1. Bases bioquímicas y fisiológicas de la obesidad.
2. Papel de la dieta y el ejercicio físico en la obesidad.
3. Fisiopatología del síndrome metabólico—lipotoxicidad.
4. Papel de la dieta en el síndrome metabólico.
5. Fisiopatología de la diabetes tipo 2.
6. Papel de la dieta en la diabetes tipo 2.
7. Fisiopatología de las enfermedades cardiovasculares.
8. Papel de la dieta en las enfermedades cardiovasculares.
9. Repercusión de las enfermedades metabólicas en el aparato músculo esquelético.
10. Fisiopatología del dolor crónico.

SEMINARIO 4: Enfermedades Auto-Inmunes y Reumáticas, Nutrición en el deporte, regulación del sueño (18 horas)

DOCENTES: Maelán Fontes/Pedro Bastos – Investigadores de la Universidad de Lund (Suecia)

Objetivos:
 Enseñar las bases fisiopatológicas de las enfermedades auto-inmunes.
 Conocer el rol de la Nutrición en las principales enfermedades reumáticas
 Enseñar la fisiopatología de la osteoporosis.
 Estudiar la fisiopatología del sueño.
 Conocer la nutrición óptima para mejorar el rendimiento deportivo.

CONTENIDOS

1. Fisiopatología de las enfermedades autoinmunes
2.Celiaquía. Modelo para entender las enfermedades autoinmunes
o Fisiopatología
o Rol de la Nutrición
3. Enfermedad inflamatoria intestinal (enfermedad de Crohn y Colitis Ulcerosa)
o Fisiopatología
o Rol de la Nutrición
4. Esclerosis múltiple
o
Fisiopatología
o Rol de la Nutrición
5. Osteoporosis
o Fisiopatología
o Rol de la Nutrición
6. Enfermedades reumáticas auto-inmunes: Artritis Reumatoide, Lupus, Pelviespondilitis anquilosante, Síndrome de Sjögren y psoriasis artrítica
o Fisiopatología
o Rol de la Nutrición
7. Nutrición y regulación del sueño
8. Nutrición en el deporte.

SEMINARIO 5: Integración final mediante la interpretación de análisis de laboratorio (18 horas)

DOCENTE:
Gabriel de Carvalho – Bioquímico/Farmacéutico y Nutricionista (Brasil)

Objetivos:
 Aportar conocimientos para saber identificar alteraciones nutricionales y derivar al paciente al médico y/o nutricionista-dietista.
 Integrar los conocimientos adquiridos durante el curso.

CONTENIDOS:

1. Hemograma (influencia del hierro, zinc, cobre, vitaminas B2, B6, folato, B12 y metales tóxicos en su interpretación).
2. Perfil de nutrientes:
o Minerales (hierro, cobre, magnesio, calcio, zinc, selenio....)
o Folato y Vit. B12
o Calcio, magnesio, PTH y vitamina D
o Ácidos Grasos ω6 y ω3
3. Influencias nutricionales sobre el examen de orina.
4. Perfil cardiovascular (Lipoproteínas, Triglicéridos, Homocisteína, PCR ultra sensible, Fibrinógeno, Lp(a), LDL oxidado/peroxidado).
5. Evaluación de la función hepática.
6. Evaluación del Tiroides.
7. Evaluación de las hormonas sexuales.
8. Estudio de la Disbiosis Intestinal.
9. Estudio de la Permeabilidad Intestinal.
10. Estudio de las alergias alimentarias retardadas.
11. Marcadores de enfermedades reumáticas auto-inmunes y marcadores inflamatorios en general.